Sur l'oeuf est signifié "1 FR WAJ 1, 3 ou 4"

Correspondant à:

          1 = mode d'élevage * 

           FR = pays d'origine

           WAJ = code départemental du producteur

           1, 3 ou 4 = bâtiment

* 0= Biologique, 1= Plein air, 2= Au sol, 3= En cage

Les oeufs se conservent pointe en bas donc chambre à air en haut pour les raisons suivantes:

1. La chalaze ( filament rouge ) permet de maintenir le jaune de l'oeuf
2. La chambre à air a un effet amortisseur pour l'oeuf.

L'oeuf est mis pointe en bas, car la chalaze peut se décrocher de la membrane coquillière, ce qui provoquerait une mauvaise conservation.